NOS PLATS

• SALADE GOURMANDE un nid de salade coloré aux fruits de saison (mandarine, melon…), orné de magret séché et de sa tranche de foie gras entier maison.
• MELON AU JAMBON
• CROUSTADE DE VOLAILLE sauce suprême
• SALADE DU CHÊNE lardons et toasts de chèvre chaud
• TARTINE DE ROUGETS au fenouil
• TOURTE DU PERIGORD spécialité maison - gésiers, fromage, pomme de terre cuisiné au blanc de Gaillac et cuit dans une pate feuilleté le tout servi sur un lit de salade verte.
• TERRINE DE CANARD EN CROÛTE foie gras et noisette grillée
• CHIFFONNADE DE JAMBON DE LACAUNE au MELON DU QUERCY
• ASSIETTE NORDIQUE assortiment de 3 poissons marinés et fumés
• SALADE LYONNAISE
• SALADE ROUERGATE magrets séchés, Gésiers déglacé au vinaigre de framboise et foie gras maison
• GRATIN DE ST JACQUES aux queux d’écrevisses
• CASSOLETTE D’ESCARGOTS à l’anis et coriandre
• FEUILLETÉ DE RIS DE VEAU
• FEUILLETE DE RIS D'AGNEAU au porto
• TATIN DE FOIE GRAS pommes caramélisées, foie gras frais , pâte feuilletée

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• POISSON DU JOUR GRILLÉE sur un filet d’huile d’olive et son trait de basilic
• TERRINE DE ROUGETS aux feuilles de menthe
• FILET DE LOUP A L’ ANETH et son riz safrané
• ESCALOPE DE SAUMON A L’OSEILLE et sa julienne de légumes
• FILET DE ROUGETS GRILLE sur sa plage d’orient
• COURONNE DE ST PIERRE aux queues d’écrevisses
• FILET DE DORADE anisée et son tian de légume
• PAVE DE SANDRE sauce champagne

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• PANIER DE MOELLEUX DE VOLAILLE en aumônière
• ÉMINCÉ DE PORC à la coriandre
• TORTILLAS D’EMINCE DE VEAU aux épices d’orient
• JAMBONNETTE DE DINDE CONFITE
• CONFIT DE CANARD
• CASSOULET DU SUD OUEST
• MAGRET ou AIGUILLETTES DE CANARD DU SUD OUEST__ aux airelles
• SOURIS D’ AGNEAU au thym et à l’aïl de Lautrec
• QUASI DE VEAU sauce morilles
• PANIER DE PINTADEAU en habit de saison
• FILET DE BŒUF sauce grand veneur
• GRENADIN DE VEAU sauce morille
• FLUTEAU DE CAILLE farci au foie gras du sud ouest
• CARRE DE BICHE_ en croûte sauce aux airelles
• ESCALOPPE DE CAILLE aux fruits confits sauce mangue
• PAVE DE KANGOUROU aux fruits rouges
• BARRONNET DE PIGEONNAUX farci aux figues et foie gras

Viandes accompagnées d’un assortiment de légumes

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• FROMAGE

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• ASSIETTE GOURMANDE assortiment de desserts
• FONDANT AU CHOCOLAT et son sorbet
• ROCHER DE CHOUX
• TARTE GOURMANDE tarte aux pommes, glace, crème anglaise, coulis de caramel, chantilly
• CARPACCIO D’ ANANAS ET SON CŒUR DE VANILLE
• POIRIER
• OMELETTE NORVÉGIENNE
• ENTREMET CITRON FRAMBOISE
• FONDANT AU CHOCOLAT